Galletas de jengibre.

Esta receta de galletas de jengibre son perfectas para las navidades o cualquier otro momento del año. Si no tienes moldes para galletas siempre puedes hacer pequeñas bolas y hornearlas para obtener galletas redondas normales.  

Ingredientes.

  • 1 huevo 
  • 2 1/4 tazas de harina de esbelta o cualquier otro tipo. 
  • 2 cucharaditas de jengibre molido (3 si las prefieres mas fuertes)
  • 2 cucharaditas de canela.
  • 1/2 cucharadita de cardamomo.
  • 1/2 cucharadita de levadura para hornear.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 3/4 tazas de aceite de coco derretido.
  • 3/4 tazas de azúcar de coco.
  • 1/4 tazas de mantequilla de almendra.
  • 1/4 taza de melaza sin sulfitos.

 

Instrucciones.  

  1. Combina la harina, jengibre, canela, cardamomo, levadura y sal. 
  2. Mezcla los ingredientes blandos, huevo, mantequilla de almendras y melaza con el azúcar de coco hasta que obtengas una mezcla homogénea. Ahora, añade los ingredientes secos, cuando la masa este dura, utiliza tus manos para amasarla, envuélvela en papel film y déjala reposar durante media hora. 
  3. precalienta el horno a 160º y pon papel encima de las bandejas para hornear. 
  4. Utilizando un rodillo, trabaja la masa hasta dejarla en 1 cm de grosor. Si la masa esta un poco pegajosa utiliza extra harina. Ahora es el momento de cortarla con los moldes. 
  5. Hornea durante 10 o 12 minutos, una vez hechas déjalas reposar durante unos 10 minutos. 
  6. Recuerda, si no tienes moldes puedes hacer pequeñas bolas, rebozarlas en azúcar y hornearlas tal cual. 

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