Sopa detox para invierno.

Esta receta de sopa de verduras es acogedora, curativa, desintoxicante y reconfortante: ideal para las noches frías, los días en los que anhelas un restablecimiento saludable o cuando te sientes un poco mal. Ideal para recuperarte de un resfriado o cuando tengas un montón de verduras en la nevera y no sepas que hacer con ellas. No importa qué productos tengas a mano, esta sopa de verduras fácil siempre sale deliciosa.

variaciones.

Esta sopa acepta muchas verduras, usa lo que tengas a mano y omite lo que no tengas. Aquí hay algunas formas sencillas de cambiar la receta:

- Usa toda la zanahoria o toda la batata en lugar de ambas, o agrega calabaza en su lugar.

- Agrega algunas rodajas de champiñones cuando agregues la zanahoria.

- Cambia el pimiento por tomates cherry, calabacines o judías verdes.

- Usa otra hoja verde, como espinacas o acelgas, en lugar de la col rizada.

¡Decora los tazones con perejil o albahaca finamente picados, una cucharada de pesto o una pizca de queso parmesano!

¡Las verduras no son la única parte flexible de esta receta! Siéntete libre de variar los otros ingredientes también. Aqui hay algunas ideas:

- Añade una cucharada de hierbas italianas en lugar del orégano.

- Omite el vinagre y agrega un buen chorro de jugo de limón en su lugar.

- Olvidate del vino y agrega un chorrito extra de vinagre.

- Omite los garbanzos o reemplácelos con frijoles blancos o lentejas verdes francesas cocidas.

¡Hazme saber qué variaciones pruebas!

Disfruta de la sopa sola, o combínala con una ensalada o una focaccia casera o pan crujiente, o tostadas de aguacate para una comida más abundante. Me gusta hacer una olla grande y comerla al día siguiente y al día siguiente (me encanta esta sopa aún más cuando a reposado un par de dias. ¡Los sabores se desarrollan cuando se deja reposar en la nevera!). También puedes congelarla. Suave, saludable y llena de verduras frescas, esta sopa de verduras es una gran receta para tener a mano siempre que tenga ganas de algo ligero y nutritivo.

Ingredientes

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- Sal marina y pimienta negra fresca
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
- 1 batata pequeña, cortada en cubitos
- ¼ de taza de vino blanco seco, del tipo, pinot grigio
- 1 lata de tomates asados poder ser cortados en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de orégano seco o 2 cucharadas de tomillo o romero fresco
- ¼ de cucharadita de cayena, más al gusto
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 1 puñado de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 puñado de judias verdes
- 1 calabacín, cortado en cubitos
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1buen puñado de col rizada picada

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, ½ cucharadita de sal, la pimienta y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8 minutos. Agrega la zanahoria y la batata, remueve y cocina 2 minutos más.


2. Agrega el vino y cocina por unos 30 segundos hasta reducir a la mitad, luego agrega los tomates enlatados, el ajo, el orégano y la cayena. Agrega el caldo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocina, tapado, durante 20 minutos.


3. Agrega los tomates cherry, las judías verdes, el calabacín, los garbanzos, tape y cocine de 10 a 15 minutos más, hasta que las judías verdes estén tiernas.


4. Agrega el vinagre, la col rizada, ½ cucharadita adicional de sal (o al gusto) y más pimienta.

5. ¡Disfruta!

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